Vivera bietet eigentlich eine gute Fleischersatz-Auswahl. Doch leider findet man in den überschaubaren Sortimenten der Supermärkte gefühlt immer nur die gleichen 08/15-Produkte wie Schnitzel und Fischstäbchen. Bei einem meiner Streifzüge habe ich endlich mal wieder etwas Neues entdeckt: Vegane Knusper Tenders versprechen, wie Southern-Fried-Hähnchen zu schmecken. Muss ich probieren! Entdeckt bei Rewe, 150 Gramm für 3 Euro.

Fleischersatz aus Soja und Weizen

Eigentlich unvorstellbar, aber Fakt: Das niederländische Unternehmen Vivera produziert schon seit über 30 Jahren pflanzenbasierte Ersatzprodukte und gilt damit als Pionier bei veganen Nahrungsmitteln. Doch 2021 war Schluss mit der Einzelkämpfermentalität, denn mittlerweile gehört Vivera zum weltweit größten Fleischproduzenten JBS.

Aktuell sind auf der Webseite von Vivera 12 Produkte für den deutschsprachigen Markt gelistet, doch nur wenige davon sind tatsächlich überall erhältlich. Daher kann es echt schwierig sein, Top-Produkte wie beispielsweise den veganen Speck zu bekommen. Die hier getesteten veganen Knusper Tenders sind vegan, vorgegart und auf Basis von Soja- und Weizeneiweiß. Das Produkt enthält zugefügtes Eisen und Vitamin B12.

Zubereitung: Vegane Knusper Tenders

Nach dem Öffnen der Verpackung riecht es leicht nach Brot und nach einer ordentlichen Portion Paniermehl. Das Southern-Fried Gewürz trägt an dieser Stelle jedoch noch nicht viel zum Gesamteindruck bei. Es wird Zeit für die Zubereitung: Airfryer, Backofen oder Pfanne? Ich bin ein Fan der Bratpfanne, da panierter Fleischersatz hier immer gelingt und eine leckere und schöne Kruste erhält.

So auch hier! Beim Brutzeln im heißen Öl verwandeln sich Viveras vegane Knusper Tenders binnen weniger Minuten in knusprige Hähnchenstücke, die lecker nach „Südstaaten“ aka Pfeffer riechen. Allerdings löst sich beim Wenden an einigen Stellen die Panade ab. Dies ist ein Phänomen, dass ich so auch schon bei den Veggie Schnitzeln von Mein Veggie Tag beobachtet habe und darauf hindeutet, dass eine Schicht unter der Panade des Schnitzels – im Fleisch-Original erst Mehl, dann gequirltes Ei – nicht gut funktioniert bzw. klebt.

Aussehen & Geschmack

Eine knusprige, goldgelbe Hülle mit dunklen Sprenkeln in Kombination mit einem sehr angenehmen Duft schmeicheln Auge und Nase. Die beiden sind also an dieser Stelle bereits zufrieden und positiv gestimmt. Und wie ist es wohl um die inneren Werte bestellt? Viveras vegane Knusper Tenders können auch hier punkten und zeigen nach dem Anschnitt eine stimmige Textur. Im Mund entfaltet sich der pfeffrige Southern-Fried-Style und unterstreicht in Kombination mit den Fasern sowie der Panade den positiven Ersteindruck der Pseudo-Hähnchenstücke. Das Produkt isst sich mit Freude, wenngleich das Fleisch nach meinem Geschmack etwas saftiger sein könnte.

Inhaltsstoffe & Nährwerte

Hier die Zutatenliste von Vivera – Vegane Knusper Tenders: 63% rehydriertes Soja- und Weizeneiweiß, Paniermehl (Weizenmehl, Rapsöl, schwarzer Pfeffer, Salz, Backtriebmittel (Dinatriumdihydrogen-Diphosphat, Natriumbicarbonat), Dextrose, Paprika-Extrakt, Säuerungsmittel (ZitronensäureZitronensäure ist ein natürliches Produkt, das in erster Linie in...), Hefe), Sonnenblumenöl, Wasser, Essig, Weizenmehl, natürliche Aromen, Verdickungsmittel (MethylcelluloseMethylcellulose wird aus Cellulose gewonnen und dient als Verdickungsmittel und Emulgator...), Weizenstärke, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Gewürze, Zwiebel, MaltodextrinDer Begriff Maltodextrin leitet sich von Maltose und Dextrose ab...., Dextrose, getrockneter Glukosesirup, Paprika-Extrakt, Hefeextrakt, Eisen(II)Gluconat, Gewürzextrakt, Kräuterextrakt, Vitamine B12.

Achtung Allergiker: Laut Hersteller kann das Produkt Spuren von Ei und Milch enthalten.

Durchschnittliche Nährwerte: 100 Gramm Hähnchenstücke haben 199 kcal bei 7,7g Fett, 15g Kohlenhydrate, 4g Ballaststoffe, 15g Eiweiß und 1,3g Salz. Plus: 2,1mg Eisen und 0,38µg Vitamin B12.

Mein Fazit

Vivera: Vegane Knusper Tenders

Ich nähere mich der Marke von 200 getesteten Produkten auf Fleischersatz-Produkte.de und neben dem optischen Copycat-Einerlei vieler Produktkategorien wie Mortadella, Schnitzel, Nuggets oder Hack bin ich immer froh, wenn ein neues Produkt aus der Masse heraussticht. So stellt sich doch eine Bereicherung ein und löst nicht einfach nur ein „Hey, hier kommt der 40. Versuch einer pflanzlichen Umsetzung eines tierischen 08/15-Produkts“ bei mir aus. Selbst, wenn es nur ein kleines Detail wie besonders gelungene Fasern oder wie hier eine lecker gewürzte Panade ist.

Unterm Strich machen die Knupser Tenders im Südstaaten-Style eben nicht nur satt sondern auch Spaß. Sie sind würzig, knusprig und echt lecker. Yippie-Ya-Ye, Schweinebacke – Mehr davon!