Zitronensäure
29. Januar 2022
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Zitronensäure ist ein natürliches Produkt, das in erster Linie in Zitronen vorkommt – aber auch zum Beispiel in Tomaten und Kartoffeln vorhanden ist. Aufgrund der benötigten Mengen wird Zitronensäure mittlerweile vorallem in China industriell produziert. Zitronensäure dient in der Lebenmittelproduktion als Säuerungs- und Antioxidationsmittel und wird unter anderem in Fleischersatzprodukten, Süßwaren, Konfitüre, Backwaren und Fleischwaren eingesetzt. In der Liste der Zusatzstoffe wird Zitronensäure unter E330 geführt.