Während es Burger-Patties, Schnitzel und Nuggets haufenweise im Fleischersatz-Regal gibt, sind andere Kategorien meiner Meinung nach komplett unterversorgt. Daher habe ich mich auch gefreut, die Vegane Mühlen Bratwurst der Rügenwalder Mühle in der Kühlung von Lidl zu entdecken. Sechs Würstchen entsprechen180 Gramm und kosten beim Discounter 2,80 Euro. Was es geben wird? Bratwurst im Frikandel-Style mit Pommes Spezial!
Vegane Mühlen Bratwurst auf Weizen-Basis
Die Rügenwalder Mühle ist bekannt dafür, sowohl vegetarische auf Ei basierende, als auch vegane Produkte mit unterschiedlichen Protein-Quellen im Sortiment zu haben. Die hier getesteten Bratwürstchen basieren auf 7% WeizenglutenGluten, auch Weizenkleber oder Seitan genannt, ist das pure Eiweiß... More und bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und Rapsöl. Wer mehr über den Hersteller aus Bad Zwischenahn erfahren möchte, kann dies auf meiner Rügenwalder-Produktübersichtsseite tun.
Die Produkte der Herstellers mit der roten Windmühle sind auf jeden Fall praktisch in jedem Supermarkt und jedem Discounter präsent – auch, wenn nicht immer die gesamte Produktpalette angeboten wird.
Zubereitung der Bratwürstchen
Nach Öffnen der Verpackung kann man schon die fleischige Vorlage riechen. Mit typischen Gewürzen wie Majoran, Pfeffer und Kümmel geht es in Richtung einer Nürnberger Rostbratwurst. Auch der Kunstdarm macht einen guten Eindruck, zumal die einzelnen Würste offenbar nicht aus einer Endlosschlange abgekantet wurden sondern einzeln abgedrillt zu sein scheinen.
Die Zubereitung scheint laut Verpackung auch auf einem Grill möglich zu sein – sobald die Saison startet, werde ich dies prüfen, doch jetzt muss eine Pfanne herhalten. Nach den versprochenen 4-5 Minuten unter mehrfachem Wenden war ich mit der Tönung noch nicht einverstanden – eine vornehme Blässe gefällt mir bei einer Bratwurst nicht. Und so wurden es am Ende gute 10 Minuten, bis die Bratwürstchen lecker duftend die Pfanne verließen.
Aussehen & Geschmack
Also, wenn das keine authentische Darbietung ist, dann weiß ich es nicht! Praktisch originalgetreu liegen sechs Bratwürstchen vor mir, die optisch wie geruchstechnisch nicht tierischer sein könnten. Stimmig ist auch die Schnittfläche, die das Innere der veganen Mühlen Bratwurst preisgibt. Die Textur ist stimmig, das Brät lecker, wenn auch für eine zünftige Bratwurst etwas zu dezent gewürzt. Aber das ist ja ein Problem, das bis auf wenige Ausnahmen fast allen Fleischersatz-Produkten anhaftet.
Inhaltsstoffe & Nährwerte
Die Vegane Mühlen Bratwurst besteht aus Trinkwasser, Rapsöl, 7% WeizenglutenGluten, auch Weizenkleber oder Seitan genannt, ist das pure Eiweiß... More, Zwiebeln, Stärke, Verdickungsmitteln: MethylcelluloseMethylcellulose wird aus Cellulose gewonnen und dient als Verdickungsmittel und Emulgator... More, CarrageenCarrageen wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungs- und Geliermittel genutzt.... More; natürlichem Aroma, Gewürzextrakten, Kochsalz, Branntweinessig, 1% Weizenmehl, Gewürzen, Kartoffelprotein, Haferfasern, Traubenzucker, Kräutern.
Achtung Allergiker: Laut Hersteller kann das Produkt Spuren von Soja und Ei enthalten.
100 Gramm Bratwurst haben 168 kcal bei 12g Fett, 6,4g Kohlenhydrate, 3,2g Ballaststoffe sowie 7,1g Eiweiß und 1,8g Salz.
Mein Fazit
Rügenwalder Mühle: Vegane Mühlen Bratwurst
Ein echt gelungenes Produkt, würde ich mal sagen: Bis auf eine etwas zurückhaltende Würze ist die vegane Mühlen Bratwurst von Rügenwalder schon ein echt leckeres Fleischersatz-Produkt mit feinen Kräutern, einer guten Textur und einer wirklich gelungenen Optik. Das Auge isst doch schließlich mit! Wenn man darüber hinaus mal die Nährwerte dieser veganen Version mit einer Tier-Bratwurst vergleicht, kann man gleich doppelt verzückt in die fleischlose Alternative beißen.
Das einzige, was mich ein klein wenig stört, ist die Tastache, dass die fertig gebratenen Würstchen sehr schnell eine schrumpelige Pelle bekommen, dann nicht mehr so chic aussehen und auch etwas von ihrer Knackigkeit einbüßen. Aber tun das echte Bratwürstchen nicht ebenfalls? Ist schon so lange her… Jetzt gibt es erst mal eine Belohnung in Form von einem Freestyle-Gericht: Vegane Rostbratwurst an frittierten belgischen Kartoffelstäbchen!
Produkt-Update: Neuer Name
Seit Mai 2022 wird dieses Produkt der Rügenwalder Mühle unter neuem Namen – aber mit identischer Rezeptur – hergestellt. Das „neue“ Produkt findest Du hier: Vegane Mühlen Rostbratwürstchen
Produkt:
Rügenwalder Mühle: Vegane Mühlen Bratwurst
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Geruch
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Geschmack
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Textur / Haptik
Preis:
2,80 €
Menge:
180 g
Grundpreis:
15,56 € / kg
Check-Ergebnis:
Hi, ich bin Chris: Kommunikationsmanager, Journalist, Autor und verantwortlich für die Inhalte auf Fleischersatz-Produkte.de. Ich schreibe bereits seit mehr als 25 Jahren redaktionelle Testberichte für Zeitungen, Zeitschriften und Magazine aus dem Bereich Technik, seit 2021 fokussiere ich mich auf das Thema Fleischersatz und setze mich kritisch mit den Produkten sowie der industriellen Herstellung von plant-based Alternativen auseinander.
