Produktpflege und eine damit einhergehende Veränderung der Rezeptur ist bei Herstellern von Fleischersatz-Produkten nicht ungewöhnlich. Hier hat sich in der Vergangenheit vor allem die Rügenwalder Mühle positiv hervorgehoben. Jetzt hat das vegane Hack der Lidl-Eigenmarke Vemondo heimlich, still und leise ein Update erhalten.
Produkt-Update: Neue Rezeptur
Es gibt ein Update vom Update! Anfang 2023 hat Lidl die Rezeptur des veganen Hacks von Vemondo erneut angepasst. Hier findest Du den aktuellen Produkttest vom Vemondo-Hack. Den Produkttest der Original-Rezeptur zum Vergleich findest Du hier: Vemondo Veganes Hack.
Veganes Hackfleisch mit Champignons
Fast wäre mir die veränderte Rezeptur gar nicht aufgefallen – denn eigentlich wollte ich das Hack nicht noch einmal testen sondern einfach nur zum Kochen verwenden! Nur der mittlerweile obligatorische Blick auf die Nährwerte und Zutatenliste brachte mich dazu, einmal zu vergleichen. Und siehe da: Andere Nährwerte!
Zubereitung: Vemondo Veganes Hack
Und während das vegane Hack in der Pfanne bereits vor sich hinschmurgelte, um schlussendlich in einer Bolognese zu enden, habe ich mir die Zutatenliste sowie die Nährwertangaben genauer angesehen und miteinander verglichen.
| Veganes Hack alte Rezeptur | Veganes Hack neue Rezeptur | |
|---|---|---|
| Zutaten | Trinkwasser, 13,6% Sojamehl, 10% Möhren: 10% Champignons, Kokosfett, Weizenmehl, Weizeneiweiß, Rapsöl, natürlichem Aroma, Verdickungsmittel MethylcelluloseMethylcellulose wird aus Cellulose gewonnen und dient als Verdickungsmittel und Emulgator..., Säureregulatoren: KaliumlactatKaliumlactat ist das Kaliumsalz der Milchsäure und wird bei Lebensmitteln..., Kaliumacetate, Hefeextrakt, Aromen, Erbsenstärke, Branntweinessig, Sojaeiweiß, Speisesalz, Gewürze, färbendes Rote-Bete-Saftkonzentrat, Champignonpulver, Knoblauchextrakt, Raucharoma. | Trinkwasser, 13% Sojamehl, 10% Möhren, 10% Champignons, Kokosfett, Sonnenblumenöl, Weizenmehl, WeizenglutenGluten, auch Weizenkleber oder Seitan genannt, ist das pure Eiweiß..., Säureregulatoren: KaliumlactatKaliumlactat ist das Kaliumsalz der Milchsäure und wird bei Lebensmitteln..., Kaliumacetate; Aromen, Verdickungsmittel: MethylcelluloseMethylcellulose wird aus Cellulose gewonnen und dient als Verdickungsmittel und Emulgator...; Erbsenstärke, Speisesalz, Gewürze, Branntweinessig, Sojaeiweißkonzentrat, färbendes Rote-Bete-Saftkonzentrat, Dextrose, Würze (hydrolysiertes Pflanzeneiweiß, Speisesalz), Champignonpulver, MaltodextrinDer Begriff Maltodextrin leitet sich von Maltose und Dextrose ab...., Tomatenpulver, Raucharoma, Gewürzextrakte. |
| Energie | 223 kcal | 209 kcal |
| Fett | 14,2 g | 13,0 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 9,8 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 4,2 g |
| Eiweiß | 11,8 g | 11,2 g |
| Salz | 1,7 g | 1,35 g |
Mein Fazit
Vemondo Veganes Hack
Grundsätzlich hat sich nicht viel verändert: Weniger Fett, weniger Kalorien – aber dafür gibt es nun eine längere Zutatenliste… Wichtiger sind die Auswirkungen auf den Geschmack oder die Zubereitung. An dieser Stelle hat sich meiner Meinung nach weder etwas verbessert oder verschlechtert, das vegane Hack liefert noch immer sehr gut ab! Hätte ich jedoch früher gesehen, dass es ein Rezeptur-Update gibt, dann hätte ich statt Krümelhack für Bolognese Hackbällchen oder Patties gezaubert – denn die waren beim letzten mal nicht so gut gelungen. Vielleicht klappt das besser mit der neuen Rezeptur? Demnächst!
Produkt:
Vemondo Veganes Hack -UPDATE 2022-
%
Geruch
%
Geschmack
%
Textur / Haptik
Preis:
3,- €
Menge:
275 g
Grundpreis:
10,90 € / kg
Check-Ergebnis:
Hi, ich bin Chris: Kommunikationsmanager, Journalist, Autor und verantwortlich für die Inhalte auf Fleischersatz-Produkte.de. Ich schreibe bereits seit mehr als 25 Jahren redaktionelle Testberichte für Zeitungen, Zeitschriften und Magazine aus dem Bereich Technik, seit 2021 fokussiere ich mich auf das Thema Fleischersatz und setze mich kritisch mit den Produkten sowie der industriellen Herstellung von plant-based Alternativen auseinander.