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Ackerbohnen
Neues vom lokalen Acker:
Die Ackerbohne ist eine Kulturpflanze, deren wilder Urspung nicht komplett geklärt ist. Ackerbohnen werden auch Feldbohnen, Fababohnen und Dicke Bohnen genannt. Sie waren im Mittelalter eine wichtige Nahrungsquelle, denn ihr Anbau war beispielsweise auch auf den salzigen Wiesen Norddeutschlands möglich.
Dank des guten Ertrags wird der regionale Anbau und das isolierte Protein von Ackerbohnen bei Fleischersatz Produkten immer beliebter. Die Bohnen enthalten bis zu 30 % Protein, bis 2 % Fett, sowie bis 50 % Kohlenhydrate und Ballaststoffe + Wasser.