Zitronensäure ist ein natürliches Produkt, das in erster Linie in Zitronen vorkommt, aber auch zum Beispiel in Tomaten und Kartoffeln vorhanden ist. Aufgrund der benötigten Mengen wird Zitronensäure mittlerweile vor allem in China industriell produziert. Zitronensäure dient in der Lebensmittelproduktion als Säuerungs- und Antioxidationsmittel und wird unter anderem in Fleischersatzprodukten, Süßwaren, Konfitüre, Backwaren und Fleischwaren eingesetzt. In der Liste der Zusatzstoffe wird Zitronensäure unter E330 geführt.