Tarakernmehl
20. Mai 2022
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Tarakernmehl – auch unter der Bezeichnung Peruanisches Johannisbrotkernmehl bekannt – ist ein natürliches Gelier- und Verdickungsmittel, das ähnliche Eigenschaften wie Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl bietet und ebenso eingesetzt wird. Für seine Herstellung werden die Samen des Tara-Strauchs gerieben und gemahlen. Die daraus entstehende Masse enthält Vielfachzucker, der unverdaulich sind. Tarakernmehl ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der unter der Nummer E 417 geführt ist.