Kaliumlactat ist das Kaliumsalz der Milchsäure und wird bei Lebensmitteln als Feuchthaltemittel und als Säureregulator genutzt. Darüber hinaus wird Kaliumlactat verwendetet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Als Lebensmittelzusatzstoff ist Kaliumlactat in der EU unter der Nummer E 326 – ohne eine Höchstmengenbeschränkung – zugelassen.