Alpha-Dextrin
23. Juni 2022
Hier findest Du weitere Informationen zum Begriff "Alpha-Dextrin":

Alpha-Dextrin oder auch Alpha-Cyclodextrin wird aus Pflanzenstärke hergestellt und in Backwaren, Soßen oder veganen Fleisch- und Wurstalternativen als Ei-Ersatz genutzt. Es verleiht Backwaren Volumen, Elastizität und Feuchtigkeit und erwirkt bei streichbarem Wurstersatz eine Sämigkeit und soll für ein besseres Mundgefühl sorgen. Darüber hinaus spart der Einsatz von Alpha-Dextrin Produktionskosten, denn das Pulver ist im Vergleich zu echten Eiern bis zu 40% günstiger…